Seu nome faz alusão ao seu formato, Croissant = Crescente. Existem muitas histórias para invenção do Croissant, mas, de acordo com alguns pesquisadores, um comerciante vienense, Franz Georg Kolchitsky, que vivia em Constantinopla, encontrou 500 sacas de café abandonadas pelos Turcos, após derrota em uma batalha, em 1475. Franz passou a servir a bebida e, para acompanha-lá, inventou o Croissant.
